エッグコーヒーのズボラなんちゃって作り方!家にあるものだけで!

マグカップに入っている卵

「エッグコーヒー」って、聞いたことない人も
多いよね!?

コーヒー入れるの?

そうなんです!
でもウエッってなった方は、生卵を想像したでしょ?

私もそうでした。
だけど違うから。
美味しいんだからね。

 

でも私、かなりズボラでめんどくさがりで、家に
ないものを買ってきてまでコーヒーを入れるとか
したくない。

だから本当の作り方を見て覚えたら、次は
ズボラなんちゃって方式で入れる方法を考えます!

 

これは日本唯一の本格的エッグコーヒー、
カフェ・ジャンのベトナムエッグコーヒー。

 

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. 初 #エッグコーヒー . . . #エッグコーヒー #カフェジャン #ベトナムコーヒー

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最初はこういう本当のやつを飲みたいなー。

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エッグコーヒーって何?

エッグコーヒーは、コーヒーに生卵を溶いたもの
ではありません。

卵とコンデンスミルクを泡立てるとクリームみた
いになるんですが、それをコーヒーの上にのせた
飲み物です。

ベトナムの人は、甘い味が大好きなんだよね。
以前、テレビの企画で”おにぎり”を持って行った
ら、普通のは不評で、砂糖をまぶしたのが大人気
だったよ!

ハノイの町

1946年当時、ベトナムではまだ牛乳が手に入ら
なくて、ハノイの5つ星ホテル「ソフィテル・レ
ジェント・メトロポール」でバーテンダーをして
いたグエン・ザンさんは、牛乳の代わりに卵の
黄身を泡立てて使うことを考え出したのです。

すごいアイデア!

グエンさんがハノイの旧市街に『CAFE GIANG』
というカフェを始め、このエッグコーヒーを出す
とたちまち評判になり、外国からも多くの人が
やって来ました。

グエンさんに作り方を教えて欲しいとたくさんの
オファーがあったそうですが、これを断り続けて
唯一、受け継いだのが現在のオーナーのグエン・
トリホアン氏(Nguyen Tri Hoa)です。

「エッグコーヒー」は72年間ずっと変わらない
作り方で提供され、地元で愛されています。

現地ではCà phê trúng(カフェ・チュン)と
呼ばれているんだって。

 

その『CAFE GIANG』が初めて暖簾分けをしたの
が横浜・中華街の『CAFE GIANG』2号店、
CAFE GIANG JAPAN

何度もなんどもハノイのお店に通いつめ、オーナー
と懇意になって、現オーナーに続く二人目の弟子と
して、その味を受け継いだんだそうです。

店舗名  : CAFE GIANG
業 態  : カフェ、軽食
所在地  : 〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町78-3
店舗面積 : 約67㎡
席 数  : 66席
営業時間 : 10:00-23:00
定休日  : 年中無休※最新情報は随時プレスリリースにてご案内いたします。
※席数、営業時間、定休日は変更になる場合があります。

 

ファインコーヒー
こちらは血圧が高めの方に適した機能性表示食品【ファインコーヒー】。
血圧コーヒーでは他社にない機能性表示食品。
GABAが含まれており、血圧に適した機能があることが報告されています。
【ファインコーヒー】

 

ベトナムエッグコーヒーの作り方

必要なもの

  • ロブスタ種のコーヒー:1杯分(10g)
  • 卵黄:2個分
  • コンデンスミルク:大さじ1
  • バニラエクストラクト:小さじ1
    (バニラをアルコールに漬けて香りを出したもの)
  • シナモンパウダー:お好みで
  • ベトナム式フィルター
  • ミルクフォーマー

作り方

  1. ベトナム式フィルターをカップにセットし、まずは少しの湯で蒸らす。
  2. 残りの湯でコーヒーを抽出。
  3. コーヒーが入るまでの間に、別の容器に卵黄と練乳を入れて、ミルクフォーマーでフォーミング(泡だて)。
  4. ベトナムコーヒーの上に泡だてたエッグミルクをのせればいっちょ上がり。

 

さて、我が家にはベトナム式フィルターも
ミルクフォーマーもありません。

ズボラでメンドくさがり屋の私が、そんなもの
揃えましょうか。

なので・・・

 

エッグコーヒーのズボラなんちゃって作り方!

  • 黄身コンデンスミルクをボールに入れて泡立て器で泡だてます。
    2本の泡立て器
    言っとくけど、泡は立たない。
    もっちりしたクリーム状になるんだけど、このまま舐めても美味しい。

 

*もし泡立て器がなければ、フォークで全然
オッケーなのだ。2本重ねてやると少し早いよ。
ちなみにコーヒーを混ぜる時も、フォークを使うと
早いしこぼれない!
フォークの写真

  • 次にインスタントコーヒーを濃いめに入れる。
    なぜかというと、エッグミルクがそうとう甘いから。
  • コーヒーの上にエッグクリームをとろ〜りオン。出来上がり!

 

おそるおそる口につけます。
うん?
もっちりした泡が美味しい。でも溶けないぞ?
ちょっと口をつけたくらいでは解けない。

すこしフォークで混ぜます・・・・

こ、こ、これは、まるで飲むケーキ‼️
うんまぁ〜い💓

 

 

雑学

ベトナムエッグコーヒーのところでロブスタ種
コーヒーというのがでてきたよね。

コーヒーの品種は、アラビカ種とロブスタ種
(正確にはカネフォーラ種の亜種)の二つが
あります。

今のところ、世界のコーヒー豆生産の6割弱が
アラビカ種で、酸味が強く、花のような甘い
香りがします。

原産地はアフリカのエチオピアで、標高1000
~2000mの熱帯高地での栽培が適しているので、
とっても大変。
しかも霜・乾燥・病害虫などにも弱いときた。

 

これに比べてロブスタ豆は低地栽培ができるし
病害虫に強く、一本の木からもっと多く豆が
摂れるかわりに、味・風味・香りの面では劣る。

ロブスタ種のコーヒー豆.

苦味と渋みが強く、香りはどちらかというと
麦茶みたいなこうばしい感じ。
形はアラビカ種よりも丸みを帯びています。

インスタントコーヒーとか缶コーヒーその他の
加工品の原料に使われることが多い豆です。

日本では無農薬・有機栽培のロブスタ種
ないらしい。

 

で、ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国で、
9割以上がロブスタ種。

ただでさえ甘みが好きなベトナムだもんね、
甘〜くして飲む方法を考えたんだな、きっと。

 

と、いうことで、エッグコーヒーを家にあるもの
でズボラに簡単に作る方法でした!
参考になればさいわいです。

読んでくれてありがとう!

マグカップに入っているギリシャコーヒー.jpg

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まとめ

世界には面白いものが溢れてるね。
コーヒーにもまだまだ知らない飲み方が
あるかもしれない。

ところで泡コーヒーの時もそうだったけど、
旦那はエッグコーヒーもダメでした。

ねっとりした感じがイヤだそうです。
男の人って保守的よね・・・・

卵の白身なんて「鼻水だ」っていうしさ。

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